매콤한 겨울 보양식 ‘생강채돼지고기구이’ 레시피

농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로’가 2022년 12월 식재료로 생강을 꼽았습니다.
 
생강에 함유된 진저롤과 쇼가올 성분은 매운맛을 내는데요. 이 성분이 우리 몸의 찬 기운을 밖으로 내보내고 몸을 따뜻하게 유지합니다.
 
감기에 걸리면 생강차를 찾는 이유도 이런 특징 때문이지요. 특히 추운 겨울에는 생강이 필요합니다.
 
생강은 알이 굵고 껍질에 주름이 적은 것을 골라야 합니다. 황토색을 띄며 한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있는 게 좋습니다.
 
생강은 흙을 깨끗이 씻어내고 껍질을 벗겨 사용합니다. 2~3일 안에 먹을 것은 다듬어서 비닐이나 젖은 행주에 싸 냉장 보관합니다. 더 오래 보관하려면 생강을 담은 비닐에 구멍을 뚫어둬야 합니다.
 
쉽게 구할 수 있는 삼겹살로 간단하게 해 먹을 수 있는 ‘생강채돼지고기구이’ 레시피를 알려드리겠습니다.
 
1. 삼겹살은 한입 크기로 썰어 양념으로 밑간한다.
2.생강은 껍질을 벗겨 깨끗하게 헹군다.
3. 생강, 대파는 채 썰어 준비한다.
4. 양념장을 만든다.
5. 밑간한 삼겹살에 양념장(⅔분량)을 바르고 30분간 재운다.
6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 삼겹살을 올려 굽는다.
7. 삼겹살이 익으면 그릇에 담아 채 썬 생강, 대파, 나머지 양념장을 곁들여 먹는다.
 
생강채돼지고기구이 완성입니다! 삼겹살 대신 닭고기를 활용해도 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 매운 음식을 잘 못 먹는 사람이라면 생강과 대파를 양념장에 다져 넣어 조리하는 편이 낫습니다. 추운 겨울에 안성맞춤인 생강 요리를 소개해 드렸습니다. 

겨울철 대표적인 식재료 생강. 추운 겨울을 따뜻하게 보내고 싶다면 간편하고 맛있는 생강채돼지고기구이를 추천합니다!